식기세척기가 멈췄다? 업소용 식기세척기세제 바로 조치하는 방법과 관리 노하우

식기세척기가 멈췄다? 업소용 식기세척기세제 바로 조치하는 방법과 관리 노하우

 

바쁜 점심 시간이나 저녁 피크 타임에 갑자기 식기세척기 세제 문제로 기기가 멈추거나 세척 상태가 불량해지면 식당 운영에 큰 차질이 생깁니다. 당황하지 않고 현장에서 즉시 해결할 수 있는 실무 지침을 정리해 드립니다.

목차

1. 업소용 식기세척기 세제 관련 주요 문제 상황
2. 세제 공급 불량 시 즉각 확인 및 조치 방법
3. 세제 과다 투입으로 인한 거품 발생 조치
4. 세제 잔류물 및 얼룩 발생 시 해결책
5. 세제 펌프 및 호스 소모품 자가 점검법
6. 효율적인 세척을 위한 일상 관리 체크리스트

1. 업소용 식기세척기 세제 관련 주요 문제 상황

업소용 식기세척기는 고압 분사와 고온 세척을 원칙으로 하기에 세제와 린스의 밸런스가 매우 중요합니다.

• 세제 미공급: 세제통은 차 있는데 세척수에 거품이 전혀 없고 기름기가 제거되지 않는 경우입니다.
• 거품 과다 발생: 기기 내부에서 거품이 넘쳐흘러 배수가 안 되거나 기기 작동이 멈추는 현상입니다.
• 흰색 얼룩 발생: 세척 완료 후 그릇에 하얀 가루나 얼룩이 남는 현상으로 주로 세제 농도 조절 실패가 원인입니다.
• 경보음 발생: 세제 공급 장치(디스펜서)에서 비프음이 들리며 작동이 중단되는 상황입니다.

2. 세제 공급 불량 시 즉각 확인 및 조치 방법

세제가 제대로 공급되지 않을 때는 다음 순서대로 업소용 식기세척기세제 바로 조치하는 방법을 실행하십시오.

• 세제 농축 및 굳음 확인: 세제 통 입구나 호스 끝부분에 세제가 딱딱하게 굳어 있는지 확인합니다. 뜨거운 물을 부어 굳은 부위를 녹여주십시오.
• 호스 꺾임 및 눌림 점검: 세척기 뒤편이나 아래쪽에 설치된 세제 공급 호스가 기기에 눌려 있거나 꼬여 있는지 확인하여 일자로 펴줍니다.
• 에어 제거 작업: 세제통을 교체한 직후라면 호스 안에 공기가 차서 세제가 올라오지 못합니다. 디스펜서의 '프라임(Prime)' 버튼을 눌러 세제가 호스 끝까지 올라올 때까지 강제 공급을 실행하십시오.
• 흡입 필터 세척: 세제 호스 끝에 달린 필터망에 이물질이 끼면 흡입력이 떨어집니다. 필터를 분리하여 흐르는 물에 칫솔로 닦아내십시오.

3. 세제 과다 투입으로 인한 거품 발생 조치

일반 주방세제를 혼용하거나 세제 설정값이 너무 높을 때 발생합니다.

• 일반 세제 혼용 금지: 애벌 설거지 시 사용한 일반 퐁퐁 성분이 식기세척기에 들어가면 엄청난 거품이 발생합니다. 반드시 전용 무거품 세제만 사용하십시오.
• 소진 및 배수: 거품이 넘칠 경우 작동을 멈추고 내부 물을 완전히 배수합니다. 이후 새 물을 받아 헹굼 과정을 2~3회 반복합니다.
• 소포제 활용: 급한 경우 시중에 판매되는 식기세척기 전용 소포제를 소량 투입하여 거품을 즉시 가라앉힙니다.
• 공급량 다이얼 조절: 디스펜서 뒷면의 농도 조절 다이얼을 시계 반대 방향으로 돌려 투입량을 줄여주십시오.

4. 세제 잔류물 및 얼룩 발생 시 해결책

그릇에 하얀 얼룩이 남는 것은 위생 점검 시 지적 사항이 될 수 있습니다.

• 린스(건조보조제) 잔량 확인: 세제는 잘 들어가지만 린스가 부족하면 물때가 남습니다. 린스 공급 호스와 잔량을 확인하십시오.
• 노즐 막힘 청소: 세척 날개(암)의 구멍이 음식물 찌꺼기로 막히면 세제가 충분히 헹궈지지 않습니다. 날개를 분리하여 노즐 구멍을 이쑤시개 등으로 뚫어주십시오.
• 수온 체크: 세제가 활성화되려면 최소 60도 이상의 수온이 유지되어야 합니다. 보일러 온도가 낮거나 히터에 스케일이 끼어 온도가 오르지 않는지 확인하십시오.

5. 세제 펌프 및 호스 소모품 자가 점검법

기계적인 결함이 의심될 때 체크해야 할 포인트입니다.

• 스퀴즈 튜브 상태: 디스펜서 내부에서 호스를 짜주는 고무 튜브(스퀴즈 튜브)가 삭아서 끊어지거나 탄력을 잃었는지 육안으로 확인합니다.
• 체크 밸브 확인: 세제가 역류하지 않도록 막아주는 체크 밸브가 고장 나면 세제가 조금씩 계속 흘러나와 과다 투입의 원인이 됩니다.
• 모터 작동음: 세척기가 작동할 때 세제 공급 장치에서 '위잉' 하는 모터 돌아가는 소리가 나는지 귀를 기울여 확인하십시오. 소리가 나지 않는다면 전기적 결함입니다.

6. 효율적인 세척을 위한 일상 관리 체크리스트

문제 발생 전 예방이 가장 중요합니다.

• 매일 아침: 세제와 린스의 잔량을 확인하고 통 주변에 흘러내린 잔여물을 닦아줍니다.
• 작업 종료 후: 세척기 내부의 거름망을 분리하여 찌꺼기를 비우고 내부 벽면을 물로 청소합니다.
• 매주 1회: 세척 날개를 분리하여 노즐 내부 청소를 실시합니다.
• 매월 1회: 세제 공급 호스의 경화(딱딱해짐) 상태를 점검하고 필요 시 교체를 요청합니다.
• 온도 유지: 세척수의 온도는 , 헹굼수의 온도는 범위를 유지하는지 수시로 계기판을 확인합니다.